急辞职.但是厂里要扣伙食费，住宿费，和急辞费

1、员工急辞职，如果用人单位同意的话，用人单位扣除的赔偿原则上不能超过工资的20的。
2、《工资支付暂行规定》第十六条因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

关于伙食和住宿劳动合同是如何约定的呢？是一种福利还是算在你们的工资里？具体可以看一下劳动合同有关阅读。