可以。
实习期都是公司跟员工签订一个协议合同,在此期间,就是公司和员工互相考核的过程,公司会在实习阶段各方面考察你是否能够胜任公司的岗位,以此来决定实习期结束是否留用你。而在实习阶段,公司是有权利中途终止合同的,因为是实习期所以公司只要提前三天书面通知你就不违反规定(当然如果合同另做规定除外,但最低限度是提前三天)。
而作为员工,同样也有权利决定是否留在该公司,你可以实习期结束后,自由决定是否留在公司,公司没有权利阻止你的去留。同样,在实习期内,你也可以选择中途离开,但同样是需要提前书面申请,按照劳动法规定书面申请三天后,不管公司做何回应,你都可以正常离职,公司不能强迫不给离职(当然跟公司协商一致最好)。