企业没和员工签订劳动合同,员工辞职拿不到口头约定的工资怎么办

没有劳动合同依然可以申请劳动仲裁：裁庭要求你提供合同，主要是想证明劳动关系的存在。如果你没签合同，但是能找到证据证明你一直在这个公司工作，这样的话就存在事实劳动关系，也会证明你们之间的劳动关系的。而这个证据，可以是工资条啊~或者是能证明你在那工作的人。但是就我去仲裁庭旁听的情况来看，证明劳动关系存在并不难，难的是如何去证明这段劳动关系一直存在。你可以想想看有什么证据能证明你从08年3月到现在一直在这家公司上班。如上班的打表之类的等等。《劳动合同法》第十四条：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。等等法条，都能成为你以未签订劳动合同告公司的法律依据。