已经工作就一年多，公司还是不肯为员工签署劳动合同和购买五险一金，我该怎么办？

公司违反劳动法。你可以现在保留和公司有关的资料。（工作证，工资条之类的）有关五险一金：现在改成四险一金。内容上没有变化。一金，不是强制缴纳的。但是四险规定公司/个人各承担多少，一起缴纳的。建议和公司的HR或是老板谈一下，购买保险是风险转移。员工出事故，公司赔偿超过每个月缴纳的。有些事故，公司承担不起呢。有些老板，自己觉得并不需要缴纳。更是不给员工缴纳。如果在协商完成，还是不可以。
1.申请仲裁或是
2.离职。以上参考。