我可以把合同时间签死，必须做满1年的吗

不是，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同；
劳动者单方解除劳动合同：
1、劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同，在试用期内提前3日通知用人单位可以解除劳动合同。
2、如果用人单位有以下情形，劳动者可以直接解除劳动合同：
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
(二)未及时足额支付劳动报酬的；
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
(五)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。