邻居前段时间向我借钱，说是手里钱不多过几天要出去办事要花钱，就向我借了几千块钱。请问借钱到期不还怎么办呢？

1、借钱给别人，对方到期不还：你必须借款到期日起2年内向法院【起诉】（而不是申诉）要求其偿还借款。
2、过期失效：不是过期失效，而是：如果未在2年的诉讼时效期间内请求法院保护你的民事权利，你就会丧失“胜诉权”，但你们之间的借款债务并未消失：也就是说，你只是丧失了用法律手段要求他还钱的权利，但如果他日后主动还你钱，你仍有权利接受。
3、而且，如果你在超过诉讼时效期限后起诉：法院仍会受理，在查明没有时效中止、中断、延长的情况后驳回。
4、即使是已经超过了诉讼时效：如果他在之后重新给你打下了借条或是答应还钱：那么诉讼时效就可以重新计算了。