未离职和新公司签订劳动合同的依据是什么

1、根据《劳动合同法》第三十九条第四款规定，没有与原公司办理离职手续，那么新单位不会和劳动者建立劳动合同的，而且无法办理社保，甚至导致原单位解除劳动合同的。
2、《劳动合同法》第三十九条　劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
(一)在试用期间被证明不符合录用条件的;
(二)严重违反用人单位的规章制度的;
(三)严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的;
(四)劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的;
(五)因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的;
(六)被依法追究刑事责任的。