开个小超市要什么手续

解析：
从事超市经营业务的操作流程：
首先，需前往工商行政管理局申请取得《名称预先核准通知书》，此步骤旨在确定并确认未来商业运营中的超市品牌与商标。
其次，在获得了上述的《名称预先核准通知书》之后，请前往工商行政部门申请有关《食品经营许可证》的事宜，这主要是由于超市行业在运营过程中必然涉及到的食品饮料销售问题，而出售食品饮料产品则是必须具备该证书方可进行的合法行为。
为了顺利领取《食品经营许可证》，还须完成办理健康证明等一系列程序。
第三，若贵方有意在店内售卖香烟制品，那么需带上已获取的《名称预先核准通知书》以及其副本文件，前往当地的烟草专卖公司办理有关领取《烟草零售经营许可证》的相关手续。
最后，当成功地获取到了《食品经营许可证》以及《烟草零售经营许可证》时，便可着手向工商行政管理部门申请取得营业执照，正式展开商业运营活动。
法律依据：
《食品经营许可管理办法》
第一条为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。
食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法
第三条食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
第五条食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。