别人放火烧山烧毁果树要怎么办

若他人无视法律规定擅自纵火焚烧山林，进而导致您珍爱的果树遭受损失，您可以采取以下步骤维护自身权益:
第一步，立即向警方报案。鉴于此类行为明显违反治安法规，涉嫌恶意破坏他人财产，因此首要举措便是通过警察渠道寻求解决问题的办法。
第二步，积极商谈赔偿事宜。在顺利完成报警程序之后，您需要积极面对争议，并尝试与该侵权者协商赔偿事项,以期让其负责修复受损财物或对所遭财产损失作出相应补偿。
第三步，选择法律途径解决争端。倘若双方协商无法达成一致结果，您便具备充分理由逐渐积累相关证据，以便在必要的时刻诉诸于人民法院，要求法庭下达公正判决。依照我国现行的《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国刑法》等相关法律条款，遭受的财产损失应按损失发生当时的市场价格或其它合理方式予以估算，如损失情况过于严重，侵权方还有可能面临追究刑事责任之风险。
一旦决定采取法律手段，4、5、6、7将成为您的具体行动路线：
第四步，要求侵权方提供对应的赔偿保证。在商议赔偿费用之际，双方可在此基础之上进一步协商以确定合理的支付方式；通常而言，赔偿金额应当一次性付清，但对于确实存在经济困境的一方来说，可以考虑分期付款；
然而，作为受害者，您理应享有要求侵权方就赔偿金额提供适当担保的权利以确保自身利益不受损害。
第五步，请求相关组织介入调解。若当事人皆不愿主动协商或协商未果，您可以请求相关组织代为调解纠纷。
第六步，提出赔偿诉讼。综上所述，所有这些方案都能协助您尽力挽回真金白银的损失，同时也确保法律公正得以得到维护。

解析：
若旁人通过纵火焚烧山林而导致他人之果树林遭受损害，应采取如下应对举措：
首先，务必在第一时间内拨打报警电话。此举至关重要，因其涉及到故意破坏他人物品这一严重违法行径。
其次，应当积极尝试与对方就赔偿事宜展开协商，要求其全面修复受损之处或赔偿所蒙受的实际损失。另一方面，在通信部门收到报警信息之后，你应立即寻求人民法院的司法援助，他们将依照《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国刑法》的规定，财产损失将被按照损失发生之时的市场价格或是其他合理的评估方法予以计算。如果损失情况极为严重，甚至可能对涉案人员追究刑事责任。
再次，若协商未能达成一致，你方可着手搜集各类相关证据，随后向人民法院正式递交起诉书，恳请法院给出公正的裁决。赔偿金额的支付形式亦可经由受害方与侵权方协商确定，一般倾向于采取一次性支付的方式，但鉴于实际情况的复杂性，也可以分割还款周期。
然而，受害方有权在此基础上要求侵权方提供相应的担保以保障自身权益。
此外，倘若双方仍无法达成共识或者矛盾无法自行化解，你可寻求相关组织或机构的协助进行调解工作。总而言之，以上所有步骤都旨在帮助果树主人尽可能地减少经济损失，并确保维护自己的合法权益以及社会公正得以彰显。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》
第二百七十五条【故意毁坏财物罪】故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
《中华人民共和国治安管理处罚法》
第四十九条盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。