离职后可以以没签合同为由仲裁吗

解析：
离职之后是可行的以未能签署合同作为依据进行仲裁的途径之一。相对于签订过劳动合同的雇员而言，并未签署劳动合同的员工离职之后可以向有关机构提起劳动仲裁，但需注意须在法律规定的劳动仲裁期限之内提交申诉。特别提醒，当提起仲裁目标一方时，该方应当自其劳动争议产生之日起算起，必须在60日内向当地的劳动争议仲裁委员会提交书面申请；
此外，根据我国现行的《劳动争议调解仲裁法》规定，劳动仲裁的时效期为一年，即从劳动争议发生之日起计算至一年内，必须向劳动争议仲裁委员会提交书面申请。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条
中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
(一)因确认劳动关系发生的争议;
(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。