在菜场买到臭肉第二天不承认怎么办

解析：
在购买食品时，如不幸遇到异味或存在质量问题的肉类产品，您有权要求商家进行协商处理，并要求无条件地退还货款。
在此过程中，最为关键的环节在于务必提供相关的购物凭证，因为这将成为证明产品存在质量问题的有力证据。
除此之外，作为消费者，您还有权根据《中华人民共和国食品安全法》向食品的生产者或销售者提出索赔请求，要求其支付价款的十倍赔偿金或损失金额的三倍赔偿金，若赔偿金额低于一千元人民币，则应按照一千元计算。
若与商家协商未果，您可寻求当地消费者协会的帮助，坚决捍卫自身的合法权益。
为了确保食品安全标准的科学性和合理性，我们应该始终坚持以保护广大民众的身体健康为首要原则，确保食品安全标准的制定能够达到科学合理且安全可靠的水平。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：
（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品；
（二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；
（四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（六）生产经营添加药品的食品，明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。