承包人可以构成职务侵占罪吗

解析：
理论上来说，承包商并未涉及或构成职务侵占行为。
若双方决定解除挂靠关系，那么双方均可通过民事诉讼程序来追讨相关款项，实际上，双方之间的法律关系应视为合同关系，而非传统意义上的管理与被管理的上下级关系。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第一百八十三条
保险公司的工作人员利用职务上的便利，故意编造未曾发生的保险事故进行虚假理赔，骗取保险金归自己所有的，依照本法第二百七十一条的规定定罪处罚。
国有保险公司工作人员和国有保险公司委派到非国有保险公司从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。