离职后还构成职务侵占罪吗

解析：
非也。在通常情形之下，离职者并不符合职务侵占罪的定义。辞去工作即意味着退出了原有雇主的劳动关系，其身份已然转变成为独立个体而不再隶属于原有的用人单位，从而丧失了雇用期间所拥有的相应职权。
根据我国《中华人民共和国刑法》相关的规定，公司、企事业单位或者其机构中的从业人士若利用其职务之便，将本单位的资产非法据为己有，且数额达到较大标准时，将会面临三年以下有期徒刑或拘役的刑事制裁，同时需缴纳罚金；倘若数额巨大，则会被判处三年以上十年以下有期徒刑，同样需要缴纳罚金；而当数额特别巨大时，刑罚将升至十年以上有期徒刑甚至是无期徒刑，并且仍需缴纳罚金。
法律依据：
《刑法》第二百七十一条
【职务侵占罪】公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
【贪污罪】国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。