客人从楼梯上摔下来和饭店有责任吗

如果饭店的相关经营者的行为达到了法律要求的安全保障的一定范围以及注意程度，则饭店不需要承担责任，如果饭店没有按照法律规定完成对顾客人身安全、财物的保护，那么饭店就需要承担一定的赔偿。

在楼梯上工作的时候滑到的，属于工伤。工伤的定义是劳动者在工作时间、在工作地点受到伤害的事件。若劳动者是在工作场合的楼梯摔倒，则无论摔倒的原因是什么，都有可能构成工伤。但如果在工作地点以外的地方摔倒，则不构成工伤。

饭店责任，根据最高人民法院《关于审理人身损害赔偿案件若干问题的解释》的规定，从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织、未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。

《消费者权益保护法》规定，宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等经营场所的经营者，应对消费者尽到安全保障义务。如果商场未尽到安全保障义务，致使顾客在商场滑倒，造成顾客人身损害，应按照《消费者权益保护法》第48条规定，经营者对消费者未尽到安全保障义务，造成消费者损害的，应承担侵权责任。

相关的劳动人员在饭店下班后摔伤的，按照我国的法律规定按照工伤进行赔偿。保护相关的当事人员的合法权益，对这类劳动者的合法权益进行保护，赔偿这类人员的医疗费、伤残费、交通费、误工费等自身的实际损失进行赔偿。