首先,查看合同条款。合同中应该有关于收购时间、价格等相关的明确规定。如果老板未按照合同约定的时间来拉枣,属于对方违约。你可以依据合同里的违约责任条款,要求对方承担相应的责任,比如要求对方按照最初约定的价格收购红枣。其次,尝试和收购商协商沟通。跟对方说明是由于他们没有按时拉货才导致价格下滑,责任不在自己这一方,并且表明自己希望对方能够按照原合同价格进行收购。如果协商不成,可以考虑找第三方调解。最后,如果上述方法都没有效果,可以通过法律途径解决,向法院提起诉讼,要求对方履行合同并赔偿因对方违约造成的经济损失。