客人在饭店喝酒醉死,饭店的责任得依具体情形来定。倘若饭店尽到了该尽的提醒与劝阻责任,像是向客人阐明过度饮酒的不良后果等,并且是客人醉酒后自行的行为引发了死亡,那饭店通常不用担责。可要是饭店明明知道客人已经醉了,却还继续劝酒,亦或是没采取必需的安全保障措施,比如安排专人去照料醉酒的客人等,致使客人在饭店内出现意外死亡,这种情况下,饭店或许就得承担相应的过错责任。简而言之,判定饭店有无责任,核心就在于饭店是否履行了合理的注意义务以及安全保障义务。就好比在一个聚会上,主人提醒大家不要过度饮酒,客人自己喝多后出了事,主人一般没责任;但要是主人明知客人醉了还一个劲劝酒,那出了事主人可能就得负责。