当双方发生打架行为,导致一方仅有皮外伤,而另一方鼻子骨折时,责任的判定主要依据双方的过错程度。假如双方都存在过错,那么就会按照各自过错的比例来承担民事赔偿责任,这些赔偿涵盖了医疗费,用于治疗受伤所产生的费用;误工费,因受伤不能工作而损失的收入;护理费,照顾受伤者所花费的人力成本等。要是造成鼻子骨折的那一方,其伤情经过专业鉴定达到了轻伤及以上的程度,那么打人者就有可能构成故意伤害罪。在这种情况下,打人者将会面临法律的制裁,可能会被判处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制。如果伤情是致人重伤,那么处罚将是三年以上十年以下的有期徒刑;倘若致人死亡或者以极为残忍的手段致人重伤并造成严重残疾,那处罚就会是十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。而最终具体的判决结果,必须综合考虑案件的各种具体情况,由司法机关严格依照法律规定和实际事实来进行判定,以确保判决的公正合理。