包工头拒不支付工资怎么办

（一）与包工头协商，保留协商记录，为后续维权留存证据。
（二）协商不成，向劳动监察部门投诉，提前准备好劳动合同、考勤记录、工资条等证明劳动关系和工资数额的证据。
（三）可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，注意要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（四）对仲裁结果不服，除法律另有规定外，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
（五）若包工头拒不支付工资数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，向公安机关报案追究其刑事责任。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

1.与包工头协商，要求支付工资并保留记录。

2.协商不成，向劳动监察部门投诉，带上劳动合同、考勤记录等能证明工作和工资的证据，监察部门有权责令其支付。

3.可申请劳动仲裁，需在知道权益受损一年内提出。对仲裁结果不服，可在十五天内向法院起诉。

4.若包工头欠薪数额大，经责令仍不支付，可能犯罪，可向公安报案追究刑责。

结论：
包工头拒不支付工资，劳动者可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉以及报案追究刑事责任等途径维权。
法律解析：
劳动者与包工头建立劳动关系后，获取工资是劳动者的合法权益。当包工头拒不支付工资时，劳动者可先与包工头协商，协商记录能在后续维权中作为证据。协商不成，向劳动监察部门投诉，该部门有权责令包工头支付工资，投诉需准备证明劳动关系和工资数额的证据。劳动者还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁申请需在规定时间内提出。对仲裁结果不服，可在法定期限内向法院起诉。若包工头拒不支付工资数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付，将构成拒不支付劳动报酬罪，劳动者可报案追究其刑事责任。如果在维权过程中遇到问题或对相关法律规定有疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

劳动者遇包工头拒不支付工资，可多途径维权。与包工头协商是首要选择，过程中要保留记录。协商无果，可向劳动监察部门投诉，投诉前准备好劳动合同、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工资数额的证据，劳动监察部门有权责令其支付工资。

还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。对仲裁结果不服，除特殊情况外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院起诉。

若包工头拒不支付工资数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，构成拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案追究其刑事责任。

建议劳动者平时注意保存相关证据，及时通过合法途径维权，维护自身合法权益。