老板私下协议工资不给咋办

结论：
老板私下协议工资不给，劳动者可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院起诉等途径维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。当老板不按私下协议支付工资时，劳动者有多种途径维权。首先可与老板协商，保留协商记录，这是较为温和的解决方式。若协商无果，向劳动监察部门投诉，该部门有权责令老板限期支付工资，逾期不支付要加付赔偿金，这能借助行政力量促使老板支付工资。劳动者还能收集证据，如私下协议、聊天记录、工作记录等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，若对仲裁结果不服，可向法院起诉。通过这些法律途径，能有效保障劳动者获得应得工资，维护合法权益。如果在维权过程中遇到问题或有其他法律疑问，可向专业法律人士咨询。