酒店没签合同被开除怎么赔偿员工

（一）未签劳动合同的赔偿。自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，酒店需每月向员工支付二倍工资，支付期限最长不超过十一个月。

（二）违法开除的赔偿。若酒店无合法理由开除员工，需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按员工工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月支付半个月工资。

（三）维权途径。员工可先与酒店协商赔偿，协商不成可收集工作证、考勤记录等证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

法律依据为《中华人民共和国劳动合同法》相关规定
1.第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2.第四十七条：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
3.第八十七条：用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。