老爸现在在处理赡养费的问题，咨询大家关于五保户的赡养费应该谁出的呢？程序是什么的呢？

根据《民法通则》第十七条规定：“无民事行为能力或者限制民事行为能力的精神病人，由下列人员担任监护人：
  
（一）配偶；
  
（二）父母；
  
（三）成年子女；
  
（四）其他近亲属；
  
（五）关系密切的其他亲属、朋友愿意承担监护责任，经精神病人的
所在单位或者住所地的居民委员会、村民委员会同意的。
  对担任监护人有争议的，由精神病人的所在单位或者住所地的居民委
员会、村民委员会在近亲属中指定。对指定不服提起诉讼的，由人民法院
裁决。
  没有第一款规定的监护人的，由精神病人的所在单位或者住所地的居
民委员会、村民委员会或者民政部门担任监护人。”
    因此，你大伯的弟弟也患有精神病，依法是不能担任监护人的，其监护人可以由其关系密切的其它亲属、朋友担任，如果亲属、朋友不愿意担任，可以由居委会在亲朋间指定或由居委会直接担任。