酒店员工没签合同被辞退怎么办

法律分析：
（1）证据收集是维权基础。工资支付记录能反映劳动报酬发放情况，工作证是员工身份的证明，考勤记录体现工作时间，同事证言从旁佐证劳动关系存在，这些证据能为后续维权提供有力支撑。
（2）双倍工资差额是对用人单位不签合同的惩罚。用人单位自用工超一个月不满一年未订立书面合同，需向劳动者支付双倍工资，以保障劳动者合法权益。
（3）判断辞退合法性很关键。若单位无合法理由辞退，属违法解除，劳动者可获赔偿金，赔偿金以经济补偿为基础双倍计算，经济补偿按工作年限计算。
（4）维权途径方面，可先申请劳动仲裁，对结果不服还能起诉。但要注意仲裁时效，及时主张权利。

提醒：
维权过程中要及时收集和保存证据，留意仲裁时效，不同案情解决方案有别，建议咨询进一步分析。

（一）收集证据：收集工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，用以证明与酒店存在劳动关系。
（二）索要双倍工资：根据劳动合同法，酒店自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同，员工可要求每月支付二倍工资差额。
（三）判断辞退合法性：若酒店无合法理由辞退，构成违法解除劳动关系，员工可主张赔偿金，赔偿金为经济补偿的二倍，经济补偿按工作年限每满一年支付一个月工资计算。
（四）申请仲裁和诉讼：员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服可向人民法院提起诉讼，同时注意仲裁时效及时主张权利。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

结论：
酒店员工未签书面劳动合同被辞退，可收集证据、主张二倍工资差额、判断辞退合法性主张赔偿金，通过仲裁和诉讼维权，要注意仲裁时效。
法律解析：
按照《中华人民共和国劳动合同法》规定，酒店未与员工签订书面劳动合同，自用工超过一个月不满一年时，需向员工支付二倍工资差额。若酒店无合法理由辞退员工，构成违法解除劳动关系，员工可获赔偿金，赔偿金是经济补偿的二倍，经济补偿按工作年限每满一年支付一个月工资计算。员工维权时，要先收集工资支付记录、工作证等能证明劳动关系的证据。之后可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。但维权需留意仲裁时效，及时主张自身权利。如果在维权过程中遇到任何疑问，可向专业法律人士咨询，以保障自身合法权益。

1.酒店员工未签书面劳动合同被辞退，可通过收集证据、主张双倍工资差额、判断辞退合法性并主张相应赔偿、申请仲裁及诉讼等方式维权。
2.具体解决措施和建议如下：
-收集能证明劳动关系存在的证据，像工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
-因用人单位自用工超过一个月不满一年未订立书面劳动合同，可要求其支付每月二倍工资差额。
-判定辞退是否合法，若属违法解除劳动关系，可主张按经济补偿二倍计算的赔偿金，经济补偿按工作年限每满一年支付一个月工资。
-向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，若对仲裁裁决不服可向人民法院提起诉讼，同时注意在仲裁时效内及时主张权利。