饭店拖欠工资且没签合同怎么处理最有效

法律分析：
（1）证据收集是关键，工作证、考勤记录、工资发放转账记录、聊天记录等都能作为证明存在劳动关系的有力证据，为后续维权奠定基础。
（2）与饭店协商是较为便捷的方式，劳动者可直接要求饭店支付工资并补签合同，但此方式效果可能受限。
（3）劳动监察部门投诉能促使饭店限期支付工资，是具有行政强制力的手段。
（4）申请劳动仲裁不仅可要求支付拖欠工资，还能主张未签合同的双倍工资。若对仲裁结果不满，还可向法院提起诉讼，仲裁和诉讼的强制力更强，能更好保障劳动者权益。

提醒：
劳动者维权时要及时收集有效证据，不同维权途径有不同程序和时效要求，建议咨询以确定最适合的解决方案。

（一）收集证据：收集工作证、考勤记录、工资发放转账记录、聊天记录等，以此证明和饭店存在劳动关系。
（二）协商解决：先和饭店协商，要求支付工资并补签合同。
（三）投诉：若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令饭店限期支付工资。
（四）申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付拖欠工资以及未签合同的双倍工资。
（五）诉讼：对仲裁结果不服，在规定时间内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：收集工作证、考勤记录、工资转账记录、聊天记录等，证明与饭店存在劳动关系。
2.协商解决：先和饭店沟通，要求支付工资并补签合同。这种方式便捷，但效果可能不佳。
3.投诉举报：协商不成，可向劳动监察部门投诉，让其责令饭店限期支付。
4.申请仲裁：也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资及未签合同的双倍工资。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。仲裁和诉讼更有强制力。

结论：
饭店拖欠工资且未签合同，劳动者可收集证据，先与饭店协商，协商不成可向劳动监察部门投诉、向仲裁委申请仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。饭店拖欠工资且不签合同的行为违反了法律规定。劳动者收集工作证、考勤记录等证据能证明与饭店存在劳动关系。先与饭店协商是比较便捷的解决方式，但效果可能欠佳。向劳动监察部门投诉，能促使饭店限期支付工资。申请仲裁可要求饭店支付拖欠工资和未签合同的双倍工资，仲裁和诉讼具有强制力，能更好保障劳动者权益。若在处理此类问题时遇到困惑，可向专业法律人士咨询，以维护自身合法权益。