厂里没签合同就把人开除该如何处理

（一）员工要积极收集证据，像工作证、考勤记录、工资发放记录等，这些能证明与厂里存在劳动关系以及工作情况。
（二）先尝试和厂里协商赔偿，明确提出未签合同双倍工资差额和违法解除赔偿金的诉求，同时注意保留协商过程的证据。
（三）若协商不成，可向劳动监察部门投诉，借助行政力量维权。
（四）也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求厂里支付未签合同双倍工资差额和违法解除的赔偿金。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。第四十七条规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。