包工头不给工资该用什么办法解决

（一）与包工头协商时，要明确表达支付工资诉求并做好记录，如聊天记录、通话录音等，方便后续维权使用。
（二）向劳动监察部门投诉前，仔细整理好能证明劳动关系和工资数额的证据，例如劳动合同、工资条、考勤记录等。
（三）申请劳动仲裁，注意在规定的一年时效内提出。若对仲裁结果不服，在规定的十五日内向法院起诉。
（四）若有工资欠条，可直接走法院起诉程序。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

1.与包工头协商，要求支付工资并保留记录。
2.协商无果，向劳动监察部门投诉，准备好劳动合同、工资条等证明材料，部门会责令包工头限期支付。
3.可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在规定时间内提出。
4.对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。有工资欠条能直接起诉。

结论：
包工头不给工资，劳动者可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等办法解决。
法律解析：
当包工头不给工资时，劳动者有多种合法途径维权。与包工头协商是较为便捷的方式，同时要保留好协商记录。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，该部门有权责令包工头限期支付工资，此时劳动者要准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资数额的证据。也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。对仲裁结果不服，除特殊情况外，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。若有工资欠条，可直接向法院起诉。

如果在维权过程中遇到复杂问题或对具体法律程序不了解，建议及时向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

劳动者遇到包工头不给工资，可多途径维护权益。可先与包工头协商并保留记录，协商不成后采取进一步措施。

具体解决措施和建议如下：
1.向劳动监察部门投诉，投诉前准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资数额的证据，劳动监察部门会责令包工头限期支付工资。
2.向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需在规定时效内提出。对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院提起诉讼。
3.若有工资欠条，可直接向法院起诉，通过法律途径追讨工资。