包工头没有给工人发工资怎么办

（一）协商解决：工人先和包工头沟通要工资，同时留存聊天记录、通话录音等协商证据。
（二）投诉：协商不成，向劳动监察部门投诉，准备劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资未支付的材料，由劳动监察部门责令包工头支付工资。
（三）仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提交书面仲裁申请。
（四）诉讼：对仲裁结果不服，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院起诉。
（五）报案：有证据证明包工头存在恶意欠薪情形，可能构成拒不支付劳动报酬罪的，向公安机关报案。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。