农民工工资争议速裁庭仲裁员不少于几人

法律分析：
（1）农民工工资争议速裁庭仲裁员数量通常不少于一人。一般劳动争议仲裁以合议庭制为主，由三名仲裁员组成仲裁庭裁决案件。
（2）对于事实清晰、权利义务关系明确且争议较小的简单争议案件，可采用独任仲裁，即由一名仲裁员进行仲裁。
（3）农民工工资争议速裁庭多处理简单争议，所以独任仲裁的情形较为常见。
（4）但遇到复杂的工资争议案件，为保证裁决的公正与准确，会组成三名仲裁员的合议庭进行仲裁。

提醒：农民工遇到工资争议，简单案件虽可能独任仲裁，但复杂案件合议庭仲裁更有保障，若对裁决有疑问，建议咨询专业法律人士。

（一）对于农民工工资争议速裁庭，如果是事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单争议案件，可采用一名仲裁员独任仲裁，这样能提高处理效率。
（二）若遇到复杂的工资争议案件，为确保裁决的公正和准确，应组成三名仲裁员的合议庭进行仲裁。

法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》第三十一条规定，劳动争议仲裁委员会裁决劳动争议案件实行仲裁庭制。仲裁庭由三名仲裁员组成，设首席仲裁员。简单劳动争议案件可以由一名仲裁员独任仲裁。

1.农民工工资争议速裁庭仲裁员至少一人。劳动争议仲裁一般用合议庭制，由三名仲裁员裁决。
2.简单争议案件，像事实清晰、权利义务明确、争议小的，可由一名仲裁员独任仲裁。农民工工资争议速裁庭多处理此类简单争议，常适用独任仲裁。
3.复杂工资争议案件，为保证裁决公正准确，会组成三名仲裁员的合议庭。

结论：
农民工工资争议速裁庭仲裁员通常不少于一人，简单案件可独任仲裁，复杂案件采用合议庭制。
法律解析：
劳动争议仲裁一般实行合议庭制，由三名仲裁员组成仲裁庭裁决。然而对于事实清晰、权利义务关系明确、争议较小的简单争议案件，可由一名仲裁员独任仲裁。农民工工资争议速裁庭主要处理简单争议，所以独任仲裁的情形较为常见。但在复杂的工资争议案件里，为保证裁决的公正和准确，还是会组成三名仲裁员的合议庭。若遇到农民工工资争议方面的法律问题，情况复杂难以判断适用哪种仲裁形式，建议向专业法律人士咨询，以获取准确有效的法律建议和解决方案。