一审中员工没签劳动合同怎样抗辩

法律分析：
（1）若用人单位有证据证明已书面通知员工签订合同，而员工拒绝，可凭借通知记录、沟通凭证等进行抗辩，这种情况下无需支付双倍工资。
（2）未签劳动合同双倍工资受仲裁时效限制，用人单位可查看是否已过仲裁时效，若已过，可据此抗辩。
（3）自用工之日起满一年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，此时员工再主张双倍工资可能不被支持，用人单位可确认是否存在此情形。
（4）用人单位可检查工资构成，看是否已支付类似补偿性质款项。

提醒：
用人单位在处理此类纠纷时，要及时收集和保存相关证据。不同案情对应的法律适用和结果可能不同，建议咨询进一步分析。

（一）若能证明书面通知员工签合同但员工拒绝，提供通知记录、沟通凭证等证据，可避免支付双倍工资。

（二）查看员工主张的权益是否已过仲裁时效，若已过时效，可作为抗辩理由。

（三）确认自用工之日起满一年是否未签合同，若存在这种情况，因视为已订立无固定期限劳动合同，员工再主张双倍工资可能不被支持。

（四）检查工资构成，看是否包含类似补偿性质款项。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

1.若能证明已书面通知员工签合同，只是员工拒绝，可提供通知记录、沟通凭证等，这种情况无需支付双倍工资。
2.查看未签合同双倍工资诉求是否已过仲裁时效，过了时效可抗辩。
3.确认是否自用工起满一年未签合同，若视为已订立无固定期限劳动合同，员工主张双倍工资或不被支持。
4.检查工资构成，看有无支付类似补偿性质的款项。

结论：
一审中员工以未签劳动合同主张权益，用人单位可从证明员工拒绝签合同、查看是否过仲裁时效、确认是否视为已订立无固定期限劳动合同、检查工资构成这几方面抗辩。
法律解析：
根据相关法律规定，用人单位若有证据证明已书面通知员工签订合同但员工拒绝，无需支付双倍工资，用人单位可提供通知记录、沟通凭证等来证明。同时，未签劳动合同双倍工资受仲裁时效限制，若已过时效，用人单位可据此抗辩。若自用工之日起满一年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，员工再主张双倍工资可能不被支持。另外，若工资构成中存在类似补偿性质款项，也对用人单位的抗辩有利。

如果用人单位在面对此类纠纷时还有其他疑问，或者不确定具体的抗辩策略是否可行，建议及时向专业法律人士咨询，以保障自身合法权益。