1、酒店要是辞退员工还不签合同,员工有办法维护自己的权益。按照《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国劳动合同法》,要是用人单位从开始用工那天起,超过一个月但不满一年都没和劳动者签书面合同,就得每个月给劳动者双倍工资。
2、要是酒店无缘无故辞退员工,这属于违法解除劳动关系,员工可以要求酒店给赔偿金,赔偿金是经济补偿的两倍。经济补偿是根据员工在单位工作的时间来算,工作满一年就给一个月工资;工作超过六个月但不满一年,按一年算;工作不满六个月,给半个月工资。
3、员工可以先跟酒店商量,让酒店支付没签合同的双倍工资和违法解除的赔偿金。商量的时候要留好聊天记录、通话录音这些证据。
4、要是商量没用,员工可以去劳动监察部门投诉,让他们责令酒店改正。也能去劳动争议仲裁委员会申请仲裁,得准备好能证明劳动关系的证据,像工资支付凭证、工作证、考勤记录这些。要是对仲裁结果不满意,还能去法院起诉。