警察说证据不足，非证据不抓人，就一直耽搁等着。

不能。因为警方必须要在证明犯罪嫌疑人犯罪的证据确实、充分的情况之下，才可以对犯罪嫌疑人进行抓捕。对于职务侵占证据不足的情况，不可以抓人，但可以进行传唤。《公安机关办理行政案件程序规定》第五十七条规定，为维护社会秩序，人民警察对有违法嫌疑的人员，经表明执法身份后，可以当场盘问、检查。对当场盘问、检查后，不能排除其违法嫌疑，依法可以适用继续盘问的，可以将其带至公安机关，经公安派出所负责人批准，对其继续盘问。对违反出境入境管理的嫌疑人依法适用继续盘问的，应当经县级以上公安机关或者出入境边防检查机关负责人批准。 继续盘问的时限一般为十二小时；对在十二小时以内确实难以证实或者排除其违法犯罪嫌疑的，可以延长至二十四小时；对不讲真实姓名、住址、身份，且在二十四小时以内仍不能证实或者排除其违法犯罪嫌疑的，可以延长至四十八小时。