湖南最低工资什么时候调整？最低工资包括各项保险吗？

包括。
社会保险的费用由两部分组成，一部分是单位缴交的，一部分是个人缴交的。
最低工资标准，是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。也就是说最低工资标准其实包含了个人缴交的社会保险费用在内。
对个人缴纳的社会保险费能否计入最低工资标准，《最低工资规定》第六条有明确规定，确定和调整月最低工资标准，应参考当地就业者及其赡养人口的最低生活费用、城镇居民消费价格指数、职工个人缴纳的社会保险费和住房公积金、职工平均工资、经济发展水平、就业状况等因素。据此，最低工资标准包含了个人缴纳的社会保险费。
所以，用人单位在依法代扣代缴社会保险费后，劳动者领取的工资是可能低于当地月最低工资标准的。