不发工资没有签合同可以劳动仲裁吗

的确如此。
若未经签署劳动合同且没有得到应得的薪资，您自然具备提出劳动仲裁请求的合法权利。
针对未签订劳动合同的情况，用人单位有责任于用工之日起满一个月但不足一年之际，与劳动者签订书面劳动合同。
否则，应当按照法律规定，向劳动者支付双倍的工资。
至于薪资拖欠问题，您需要搜集相关证据，例如工资单据、出勤记录以及工作成果等，以证实您与用人单位之间确实存在着正式的雇佣关系，并且工资未按期发放这一事实。
在提出劳动仲裁申请之时，您需详细准备如下材料：包含请求事项的仲裁申请书、本人有效身份证件，以及支持仲裁请求的各种证据。
劳动仲裁机构将依据相关法律法规，公正妥善地予以审理并做出裁决。
在此，我们强烈建议您尽早行动起来，有力保护自己的合法权益。