民法典规定如何认定加工承揽合同

根据《民法典》对加工承揽合同的规定，在定作人没有同意的情形下，承揽人不得将承揽的主要工作交由第三人完成，定作人在发现承揽人擅自将主要的承揽工作交给他人完成之后，可以选择解除合同。

民法典承揽合同纠纷没有规定是否可以在律师的帮助下约定管辖，所以客观上来说，如果发生纠纷，当事人可以自己选择是否在律师的帮助下约定管辖法院，依据《中华人民共和国民法典》第七百七十条以及《中华人民共和国民事诉讼法》第三十四条，以及关于合同纠纷协议管辖的具体规定。