主要取决于包工头是否有劳务资质。
1、若无资质:包工头不可能与劳动者产生劳动关系,你合同约定的本身就没有法律效应。你问的是出了工伤项目部有责任没有。但是你先说清楚是谁出了工伤啊~~~~若是包工头,你们是劳务合同,不存在工伤,但是项目部有事故的连带责任,会一次性赔偿,但不会产生后续的医疗费,生活补助等。若是施工人员,情况具体而定,会根据工资发放记录、你们签订的合同,已经施工的时间长短等等情况而定,这个我就说不清楚啊。
2、若包工头有个体资质,项目部责任会小很多,但是也会有责任。除了事故,会根据你日常管理、安全教育来确定你的管理责任,就算你管的再好,你也会有连带的责任。就算你做的所有事情都符合标准规定,后面也会赔偿一定的“慰问费”,不然家属天天来闹事,你也施工不了的。