劳动仲裁要求索要工资的程序是什么？

不一定，如果追索劳动报酬可以直接即可。最高人民法院《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释
（二）》第3条规定：“劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接向人民，诉讼请求不涉及劳动关系及其他争议的，视为拖欠劳动报酬争议，按照普通民事纠纷受理。法律依据民事诉讼法》第一百零六条　人民对下列案件，根据当事人的申请，可以裁定先予执行：
（一）追索赡养费、扶养费、抚育费、抚恤金、医疗费用的；
（二）追索劳动报酬的；
（三）因情况紧急需要先予执行的。