动迁协议什么时候签

看具体情况定。通常拆迁协议是在颁发拆迁许可证、发布拆迁公告，与拆迁人进行协商后签订的。拆迁协议的签署前，被拆迁人在确定拆迁行为合法、程序正当的基础上，与被拆迁人就房屋拆迁问题进行多次磋商后，方可以签订拆迁协议。通常这个协商的过程还伴随着证据的保全和公证。总而言之，拆迁协议不可轻易签订。
《民法典》第五条 民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。
第六条 民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。