首付款交了车一直不到，车合同也没写交车时间该怎么办

可以补充协议。
协议不成，出卖人有权随时交货，买受人也有权随时要求交货，但都应给对方必要的准备时间。
严格而言，合同补充协议是对原合同未尽事宜，或者合同履行过程新发生的情况而另外进行的约定。
效力方面：
1、根据民法典的规定，补充合同和正式合同具有相同的法律效力，补充合同中与原合同相冲突的条款，补充的条款优先。
2、合同本身就是公民、法人自由意思的表示，只要不违反禁止性或者限制性规定，都可以协商。
注意：
1、补充协议的当事人应当与原合同当事人严格一致。
2、补充协议的形式应当与原合同一样完备。
3、严格防止与原合同发生内容矛盾。