请问工资没拿到手之前在工地工人工资发放表上能签字吗

在工地上发生工程工人工资民事纠纷事件时有两种对应情况：
1、如果您和工地签订的有劳动合同，那么您可以收据对自己有利的证据、并起草仲裁申请书向单位（或工地）所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动争议仲裁，要求工地给您认定工伤并赔偿您医疗费、伤残补助金等费用。不服仲裁委员会裁决的才可以向单位（或工地）所在地的人民法院起诉。
2、如果您没有和工地签订劳动合同，只是一般的雇工关系，那么您可以在收集好证据、起草好民事诉讼状后直接向工地所在地的人民法院提起人身损害赔偿诉讼。