首先,办订婚宴涉及的是合同法中的服务合同关系。您为客户提供了订婚宴服务,客户则有义务按照约定支付相应的费用。若对方在宴会结束后迟迟不支付相关款项,您可以按照以下步骤进行处理:1. **友好协商**:先与对方保持冷静、理智地沟通,明确告知对方应按约定履行付款义务,并提供详细的消费清单和凭证,看是否存在误会或遗漏。2. **书面催款**:如果口头沟通无效,可以采取书面形式进行催款,如发送律师函。在函件中明确写明欠款金额、依据以及要求对方在一定期限内付款的警告。3. **调解或仲裁**:如果对方仍拒不付款,可向当地人民调解委员会申请调解,或者根据你们之前签订的服务合同中是否有约定的争议解决方式(如仲裁条款),提请相应机构进行仲裁。4. **提起诉讼**:若以上途径均无法解决问题,且债权债务关系明确,金额确定,您可以收集好相关证据(包括但不限于合同、消费清单、转账记录、录音录像等)后,向人民法院提起民事诉讼,请求法院判决对方支付拖欠的款项及逾期利息。请注意,在整个过程中,一定要保留好所有的交易记录和沟通证据,以维护自己的合法权益。