当包工头拖欠工资且未出具欠条时,我们有办法进行起诉。首先得搜集那些能证实存在劳动关系以及欠薪情况的证据,像劳动合同那可是关键,它能明确双方的权利义务。还有工资转账记录,这能直观地显示工资的发放情况。工作考勤记录也很重要,能证明你在单位的工作时长。聊天记录也别放过,要是里面有关于工资的内容,那可就是有力证据。接着就向用人单位所在地或者劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁,把这些证据材料都交上去,要求裁决用人单位支付拖欠的工资。要是对仲裁裁决不满意,就得在规定时间内提起诉讼。在诉讼过程中,一定要继续收集更多证据,进一步证明欠薪的事实以及自己诉求的合理性。
总之,多收集证据,用合法途径守护自己的合法权益。