在工地遭遇未签合同却要讨工资的困境时,首先得着手收集能证实劳动关系的证据,像是工资条,那上面清晰地记录着薪资情况;还有工作记录,能体现你在工地的工作时长和内容;以及工友的证言,他们可都是见证你辛勤付出的人。接着就可以向劳动监察部门去投诉,劳动监察部门会认认真真地进行调查核实,督促用人单位把工资给结了。要是劳动监察部门协调半天都没结果,那也别慌,赶紧申请劳动仲裁。申请劳动仲裁得提交申请书,还有之前收集好的相关证据等等,仲裁委员会会在规定的时间内仔细审理,然后作出公正的裁决。要是对这个裁决不满意,也不用怕,在规定的期限内还可以提起诉讼。
总之,一定要多管齐下,利用各种途径来维护自己的合法权益,这样才能顺利地把工资要回来。