你好，有顾客说在我们家饭店吃坏肚子，怎么才能检测一下，证明我们这边没有问题

这种情况应该对方证明才对

若有顾客称在饭店吃坏肚子，可通过以下方式检测以证明饭店无问题：

食品留样检测

? 留样获取：若有食品留样，将留样食品送往有资质的第三方食品检测机构。可在当地市场监督管理部门网站查询或咨询符合资质的机构名单。

? 检测项目：一般检测项目包括微生物指标如菌落总数、大肠菌群、致病菌等，以及是否存在农药残留、兽药残留、重金属超标等有害物质。

? 获取报告：检测机构会在一定时间内出具详细检测报告，若报告显示各项指标合格，可作为饭店食品无问题的有力证据。

环境及设备检测

? 检测范围：对饭店的厨房环境、加工设备等进行检测。包括厨房空气卫生状况、餐具的清洁消毒情况、加工设备的卫生状况等。

? 专业检测：可联系专业的卫生检测机构进行全面检测，查看是否符合餐饮行业卫生标准。如检测厨房空气菌落数是否超标，餐具表面是否有残留病菌，加工设备是否存在卫生死角滋生细菌等。

? 报告作用：若检测报告显示环境及设备卫生合格，能侧面证明饭店经营环境规范，食品制作过程较安全。

员工健康检查

? 检查要求：安排所有直接接触食品的员工进行健康检查，项目通常包括传染性疾病筛查，如病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等。

? 健康证明：员工需到当地疾病预防控制中心或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构进行体检，获取健康证明。若全体员工健康证明合格，可说明饭店员工无传播疾病风险，降低顾客因就餐感染疾病的可能性。