农民工给老板做事不发工资怎么办

（一）与老板协商时，注意以书面或电子形式保留好沟通记录，明确工资数额和支付时间，方便后续维权。
（二）向劳动监察部门投诉，要提前收集好劳动合同、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工资情况的材料，以加快处理进程。
（三）申请劳动仲裁，务必在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（四）对仲裁结果不服，在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院起诉。
（五）符合条件时，可向法律援助机构申请免费法律帮助。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

农民工遭遇老板欠薪，可通过以下途径维权：
一是协商，向老板明确讨薪及支付时间，保留聊天记录等证据。
二是投诉，协商无果时向劳动监察部门投诉，带上劳动合同、考勤记录等证明材料。
三是仲裁，在规定时间内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四是诉讼，对仲裁结果不服，可在规定时间内起诉。
五是申请法律援助，符合条件可获免费律师帮助。

结论：
农民工遇老板不发工资，可通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼以及申请法律援助等途径维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，劳动者享有获得劳动报酬的权利，用人单位不得无故拖欠工资。农民工与老板协商是解决问题的友好方式，保留好协商证据有助于后续维权。劳动监察部门有职责对用人单位工资支付情况进行监督检查，投诉时准备好证明劳动关系和工资情况的材料能提高处理效率。申请劳动仲裁能更正式地解决纠纷，但要注意在规定的一年时效内提出。对仲裁结果不服可向法院起诉，以维护自身合法权益。符合条件申请法律援助，能获得免费律师帮助。如果农民工在维权过程中遇到复杂问题或有疑问，可向专业法律人士咨询，获取更准确的法律建议和帮助。

农民工遇到老板不发工资，可多途径维权。
1.协商是首要选择，直接与老板沟通，明确提出支付工资及支付时间，保留好聊天记录等协商证据。此方式直接有效，能友好解决问题。
2.若协商不成，可向劳动监察部门投诉。投诉前准备好劳动合同、考勤记录、工资条等证明劳动关系和工资情况的材料，劳动监察部门会对用人单位调查处理。
3.也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
4.对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。
5.符合条件可向法律援助机构申请法律援助，由律师提供免费法律帮助。