农民工无合同被包工头拖欠工资该怎么办

（一）收集证据时要注意证据的真实性和完整性，比如聊天记录要保留原始载体，工作视频照片要清晰能反映工作内容。
（二）与包工头协商时，要以平和理性的态度进行，协商记录可以是书面的，也可以是录音等形式。
（三）向劳动监察部门投诉时，要详细准确地提供包工头的信息以及拖欠工资的具体情况。
（四）申请仲裁和提起诉讼都有一定的时间限制，要及时在规定时间内进行操作。
（五）向工会求助时，要如实告知自身情况，配合工会开展工作。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的。