老板没有签合同不给工资怎么讨要

结论：
老板未签合同且不给工资，劳动者可收集证据与老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉，且未签合同自用工第二个月起可主张双倍工资。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。所以当老板未签合同且不给工资时，劳动者有多种途径维权。先收集证据是为后续维权提供支撑，与老板协商是较为温和的解决方式，若协商无果，劳动监察部门和劳动争议仲裁委员会能为劳动者提供专业的处理渠道，对仲裁结果不满意还能向法院起诉。若您在实际中遇到类似问题不知如何操作，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自己的合法权益。