员工和公司没签协议怎么办

结论：
员工与公司未签书面劳动合同，自用工超一个月不满一年，可要求公司每月付二倍工资（最多十一个月），可收集证据协商，协商不成可投诉、仲裁，不服仲裁可起诉。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是为了保障劳动者的合法权益，督促用人单位规范用工。员工在遇到这种情况时，首先要收集工资支付记录、工作证、考勤记录等证据来证明劳动关系。先与公司友好协商，要求签订合同并支付赔偿。若协商无果，劳动监察部门会责令公司改正，劳动争议仲裁委员会能通过仲裁程序解决纠纷，若对仲裁结果不满意还能向法院起诉。如果大家在这方面遇到问题，或者对相关法律问题有疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身权益。

员工在未与公司签订书面劳动合同的情况下，可通过合法途径维护自身权益。自用工超一个月不满一年未订立合同，员工有权要求公司支付最多十一个月的二倍工资。

为维护权益，员工可采取以下措施：
1.收集证据。收集工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，这是维权的基础。
2.协商解决。主动与公司沟通，要求签订合同并支付相应赔偿，和平解决问题。
3.投诉举报。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，由其责令公司改正。
4.申请仲裁。可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序解决纠纷。
5.提起诉讼。若对仲裁结果不服，还能向法院提起诉讼，进一步维护自身权益。

法律分析：
（1）根据法律规定，公司自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，员工可要求公司每月支付二倍工资，上限为十一个月，这是对公司不规范用工的一种惩罚性规定。
（2）员工需收集能证明劳动关系的证据，像工资支付记录能体现公司对员工的薪酬发放，工作证可证明员工身份，考勤记录可反映员工的工作出勤情况等，这些证据是维权的关键。
（3）员工可先与公司协商，提出签订合同和支付赔偿的要求。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，借助行政力量责令公司改正；也可申请劳动仲裁，通过法律程序解决纠纷。若对仲裁结果不满，还能向法院起诉。

提醒：收集证据时要确保其真实性和完整性。不同案情处理方式有差异，建议咨询进一步分析。

（一）收集证据：收集工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明与公司存在劳动关系的证据。
（二）协商解决：主动与公司沟通，要求签订书面劳动合同，并支付自用工之日起超过一个月不满一年期间的二倍工资，最多可要求支付十一个月。
（三）投诉举报：若协商无果，可向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司改正。
（四）申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，走法律程序解决纠纷。
（五）提起诉讼：若对仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。