老板拖欠施工员工资怎么办没签合同的

法律分析：
（1）收集证据是维权的基础。工作证、考勤记录等能证明劳动关系和工资数额，为后续维权提供有力支撑。
（2）与老板协商是解决问题的第一步，录音留证可防止后续雇主抵赖，保障员工权益。
（3）劳动监察部门有责令老板限期支付工资的权力，员工可借助行政力量维护自身权益。
（4）劳动争议仲裁是必经前置程序，对仲裁结果不服还能向法院起诉，通过司法途径解决纠纷。
（5）未签书面劳动合同，员工可要求老板支付双倍工资，这是法律对员工的保护。

提醒：
维权过程中要注意证据的完整性和时效性，不同案件情况有别，建议咨询专业分析。

（一）收集证据：收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、工友证言等能证明劳动关系和工资数额的证据。
（二）协商解决：与老板协商支付工资，协商过程进行录音留证。
（三）投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，由其责令老板限期支付工资。
（四）申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是劳动争议的前置程序。
（五）提起诉讼：对仲裁结果不服，在规定时间内向法院提起诉讼。
（六）主张双倍工资：未签书面劳动合同，可要求老板支付自用工之日起第二个月至满一年期间的双倍工资。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

当老板未签合同且拖欠施工员工资时，员工可依以下步骤维权：
1.收集能证明劳动关系和工资数额的证据，如工作证、考勤记录等。
2.与老板协商工资事宜，并做好录音。
3.协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其责令老板限期支付。
4.也可申请劳动仲裁，之后对结果不服可起诉。
5.未签书面合同，员工可要求老板支付双倍工资。

结论：
没签合同老板拖欠施工员工资，员工可收集证据、协商、投诉、仲裁、诉讼维权，还能要求支付双倍工资。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，用人单位拖欠工资且未签合同的行为违法。员工收集工作证、考勤记录等证据，能证明劳动关系和工资数额。先与老板协商并录音留证，若协商不成，可向劳动监察部门投诉，其有权责令老板限期支付。也可申请劳动仲裁，这是劳动争议处理的前置程序。对仲裁结果不服，可向法院起诉。同时，未签书面劳动合同，员工自用工第二个月至满一年可要求双倍工资。若在维权过程中遇到问题，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。