未签合同员工工作猝死该如何处理

（一）收集证明劳动关系的证据，比如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
（二）在事故伤害发生之日起一年内，家属直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
（三）认定为工伤后，若单位缴纳工伤保险，由工伤保险基金支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等费用；若未缴纳，由单位承担赔偿责任。
（四）若单位拒绝担责，家属可通过劳动仲裁或向法院起诉要求单位赔偿。

法律依据：
《工伤保险条例》第十七条规定，职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。用人单位未按前款规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。