我是按照正常流程提前30天提了离职，但是老板在我休息时发微信通知我去办理离职，老板没有提前通知我到场进行盘点交接，而是让新人盘点，库存少了两百多件的库存差异，让我赔，我提出重新盘，找到货物，如果有差异那我就赔偿，但是公司要求我必须先签赔偿协议才能盘点，或者书面写清自己工作的流程，

这种情况确实比较棘手，不过别担心，我们来分析一下。首先，公司要求你先签赔偿协议再盘点，这在法律上是不合理的。你有权要求先盘点，确定实际的库存差异情况。如果公司拒绝，你可以通过书面形式记录下这一情况，包括公司让你签协议的要求以及你提出重新盘点的请求。这样可以作为后续维权的证据。其他方面，你可以尝试和公司协商，看看是否能找到一个双方都能接受的解决方案。如果协商不成，你也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。我是杭州的吴亮律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。

根据《劳动合同法》的规定，员工提出离职后，应当按照约定进行工作交接。如果公司在您离职时发现库存差异，应首先查明原因，不能直接要求您赔偿。您可以拒绝签署赔偿协议，要求公司重新盘点，并查明库存差异的具体原因。我是济南的殷德友律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。