没和用人单位签订劳动合同辞职应该怎么办

（一）收集证明劳动关系的证据，像工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以此确定和单位存在劳动关系。
（二）提前告知单位离职事宜。试用期提前三日通知，转正后提前三十日书面通知。
（三）若自用工之日起超一个月不满一年未签合同，可要求单位支付双倍工资。
（四）单位拒绝支付双倍工资等权益时，可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利受侵害之日起算。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：没签合同辞职，先收集能证明存在劳动关系的证据，像工资支付记录、工作证等。
2.提前告知：试用期提前三日通知单位，转正后提前三十日书面通知。
3.主张权益：用工超一个月不满一年未签合同，可要求双倍工资。
4.维权途径：单位拒绝支付权益，可向劳动监察部门投诉或申请仲裁，仲裁时效一年。

结论：
未与用人单位签订劳动合同而辞职，可收集证据、提前告知单位、主张权益，权益受损可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
法律解析：
依据相关法律，劳动者与用人单位建立劳动关系，应签订书面劳动合同。未签订时，劳动者可收集工资支付记录等证据证明劳动关系。辞职时，试用期提前三日、转正后提前三十日书面通知单位是法定义务。自用工之日起超过一个月不满一年未签合同，劳动者可要求单位支付双倍工资。若单位拒绝，劳动者可通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护权益，仲裁时效为一年。若你在劳动权益方面遇到类似问题，欢迎向专业法律人士咨询，以获得更精准有效的法律帮助。

未签订劳动合同辞职，劳动者可依法维护自身权益。收集证据、提前告知单位、主张权益及依法维权是关键。
1.收集证据：收集工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等能证明劳动关系的证据，这是维权基础。
2.提前告知：试用期提前三日通知单位，转正后提前三十日书面通知。
3.主张权益：自用工超过一个月不满一年未签合同，可要求双倍工资。
4.依法维权：单位拒绝支付权益，可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。仲裁时效一年，从知道或应知道权利受侵害日起算。